超重要　赤身魚と白身魚の違い

水産ハンドブックなど参考に赤身魚と白身魚の違いをグラフにまとめました。

よろしければ参考にどうぞ♪

用語補足

血合筋　血合筋は持続的に遊泳するためのいわゆる遅筋（マラソン）

普通筋　普通筋は突発的な運動をするための速筋

イミダゾール化合物　ウナギはカルノシン、カツオやマグロはアンセリン、クジラはバレニンを多く含有。活性酸素の除去や生体膜の安定化に関わる（重要）

クレアチン　普通筋にクレアチンリン酸として多く存在。ATP生成に関与

TMAOや脂質についての項目は非常にすげぇ重要なのでまた別の機会に