食品衛生学のポイント

食品利用学で大きな割合を占める食品衛生学。ハンドブックで50ページぐらい記載があり、勉強したことがない人は少しきついかもしれない分野です。そこでどうしようないときにヤマをかけるために、最低ここだけ勉強したほうがいい点を述べると

1腸炎ビブリオ　夏に起きる　海産の菌で真水で死ぬ
2ノロウイルス　小型球形ウイルス　冬に起きる　牡蠣であたりやすい
3　ボツリヌス　めっちゃ毒性強い　あたったら死ぬ　A,B,E型がある。いずしを食べてE型食中毒に当った事例あり
4　麻痺性貝毒と下痢性貝毒　毒素は何か?症状は?
5 　シガテラ毒　ドライアイスセンセーション　神経毒　手先の震え　サンゴ礁近辺の魚
6 　最近話題のアニサキス　寄生虫によるもの　サバとかの生食。

水産に関係する食中毒なんでこの辺覚えていきましょう

Study Fisheries～水産系公務員試験対策を中心に～

現在数多くの公務員試験対策本が世に出回っていますが、水産系の対策本は一つもなく、どのように対策していいかわからない人が多くいると思います。ここでは、水産の試験に関する重要テーマや、時事問題などをゆっくり筆者が続けられるペースで紹介していきたいと思います。よろしくお願いいたします。

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